Une petite faim ? « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es. » écrivait le gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin en 1825. Collectivement, cela fonctionne tout aussi bien : un pays c’est souvent ce que les habitants y mangent et y boivent; quelles nourritures rassemblent les gens? Quelles cultures locales, ancestrales ou …